Découvrez l'univers quotidien de nos ancêtres qui exerçaient les métiers de bouches:

• Les boulangers,
• Les bouchers,
• Les poissonniers,
• Les charcutiers,
• Les épiciers,
• Les cuisiniers...

Nos ancêtres des métiers de la bouche sous tous les angles:

• La localisation et le nombre,
• De nombreux commerces dédiés à l'alimentation,
• Au marché et sous les halles,
• Dans les noms et les arts,
• Témoignages artistiques,
• Place dans la société,
• Fourniers et boulangers,
• La marque des pains,
• Autour du fournil,
• Du monopole de la farine à la variété du pain,
• Les pâtissiers,
• N'oublions pas l'oublieur !,
• Un métier difficile,
• La tentation de la fraude,
• Boulangers contre boulangères,
• "La boulangère a des écus qui ne lui coûtent guère !",
• Des hommes puissants,
• Le métier de boucher,
• Des boucheries au service des villes,
• Devenir boucher,
• Les bouchers de Paris,
• Etre boucher à la campagne,
• Les pratiques de la vente,
• Fraudes et abus,
• Le cas du Carême,
• Une activité de bord de mer,
• La vente du poisson de mer Paris,
• Concurrence sur le poisson de conserve,
• "Il n'est pas frais mon poisson !!??",
• Marées corrompues en hiver,
• Les marchands de poissons d'eau douce,
• Les poissonnières aux halles de Paris, au temps de Zola,
• Un métier très cochon,
• Tripiers et tripières,
• Confection et commerce des tripes,
• Poulaillers et rôtisseurs,
• Les coquetiers, marchands de beurre, d'œuf et de fromage,
• L'art de la revente,
• Les maraîchers,
• De misérables vendeuses de fruits,
• Les regrattiers,
• L'épicier du village,
• Des métiers de bouche insolites,
• Les cueilleurs-vendeurs de "simples",
• Les vinaigriers,
• Aux origines d'une profession,
• De célèbres cuistots : l'exemple de Taillevent,
• Des cuisiniers-rôtisseurs aux maîtres queux,
• Les cuisinières,
• Enseigner la cuisine aux femmes ?,
• D'où vient l'expression "cordon bleu" ?,
• L'organisation de la profession,
• Du marmiton au chef,
• Des conditions de travail difficiles,
• Cuisiniers d'aujourd'hui,
• Les métiers de bouche, une évolution constante,
• Etc.

La gazette de nos ancêtres

• Savon et savonniers,
• Perrault, "inventeur" des contes de fées,
• Les sourciers : ou "senteurs d'eau",
• Toute l'actualité autour des métiers.

88 pages au format 21x28 cm avec de nombreuses gravures d'époque.

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