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Bouchers et charcutiers étaient puissants au Moyen-âge. Jusqu'à l'arrivée des grandes surfaces, leurs étals étaient nombreux tant en ville qu'en campagne. Des métiers qui s'exerçaient alors de l'approvisionnement à la vente en passant par l'abattage et la préparation
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Le juré-crieur au Moyen Âge, puis le crieur public, tambour de ville ou encore appariteur a disparu de nos villes et villages. Il était chargé de proclamer à la population les annonces royales, préfectorales ou nationales, les annonces ou arrêtés municipaux.