Bonimenteurs, charlatans et autres empiriques n'étaient ainsi jamais bien loin des apothicaires. A Paris, certains d'entre eux avaient pignon sur rue, comme Gros Thomas. Malgré son travail à l’officine, celui-ci faisait audience plusieurs fois par semaine dans sa roulotte sur le Pont- Neuf.
Au Moyen Âge, le boulanger contrôle chacune des étapes de la fabrication du pain. Il peut sélectionner son blé chez l’agriculteur de son choix, le faire moudre à sa manière chez le meunier, décider du type de mouture, mettre en œuvre sa propre méthode de panification, voire livrer son pain.
Le braconnage, « chasse du pauvre » était une activité interdite et très risquée. Il était puni sévèrement, surtout en cas de récidive. La chasse illégale de « gibier royal » (comme le cerf) pouvait même mener au gibet !
Les « Cahorsins » c’est-à-dire les habitants de Cahors (Lot) auraient été « les premiers à rivaliser avec les Juifs dans l’art du prêt et du change ». Selon certains historiens, l’origine de cette appellation viendrait peut-être de la ville de Cavour, près de Turin dans le Piémont italien.
