Revue «Nos Ancêtres»
n°31
Mai - Juin 2008
Pâtissiers et confiseurs
Au sommaire :
- Pâtissiers et confiseurs
- Les miséricordes : un art profane au cœur du sacré
- Compagnies d'ordonance et francs-archers au 15e siècle
- L'huile de cade : un remède naturel
- Riquet ou la bataille du canal du Midi
Pour découvrir l'univers quotidien et les activités des Français d'hier : les oublieurs, les marchands d'oublies, les marchandes de plaisirs, les pâtissiers, les pâtissiers-traiteurs, les marchands de gâteaux, les confiseurs, les chocolatiers...
Nos ancêtres pâtissiers et confiseurs, sous tous les angles :
- La gourmandise, un péché véniel
- Friandises ou épices ?
- Le sacré et les gâteaux
- Les oublieurs au service de l'Eglise
- Des congrégations gourmandes
- La bûche de Noël
- Les treize desserts de Noël en Provence
- Les pains d'épices
- Le calisson d'Aix en Provence
- Les dragées
- Le nougat
- Ustensiles de pâtisserie populaire
- Nicolas Stohrer : un touche-à-tout inventif !
- Antonin Carême, le summum de l'art
- Nicolas Appert : révolution conservatrice !
- Massialot : le bon génie du chocolat français
- Etc.
88 pages au format 21 x 28 cm avec de nombreuses gravures d'époque.