En 1295, Philippe Le Bel décida de confier ses deniers à deux « banquiers » florentins : Albizzi Francesi et Musciatto. Les banquiers italiens, dont Laurent de Médicis, furent les bailleurs de fonds attitrés des Rois de France jusqu’à la fin du 16e siècle.
Le faux-monnayage était aussi appelé « billonnage ». Il doit son nom aux pratiques peu avouables des billonneurs, ces fabricants de monnaies de billon. Ces monnaies portaient le nom de l’alliage (billon) à base de cuivre avec très peu d’argent.
Bonimenteurs, charlatans et autres empiriques n'étaient ainsi jamais bien loin des apothicaires. A Paris, certains d'entre eux avaient pignon sur rue, comme Gros Thomas. Malgré son travail à l’officine, celui-ci faisait audience plusieurs fois par semaine dans sa roulotte sur le Pont- Neuf.
Au Moyen Âge, le boulanger contrôle chacune des étapes de la fabrication du pain. Il peut sélectionner son blé chez l’agriculteur de son choix, le faire moudre à sa manière chez le meunier, décider du type de mouture, mettre en œuvre sa propre méthode de panification, voire livrer son pain.
